CREMA DE CALABACÍN

                                      

    INGREDIENTES PARA 2-3 RACIONES:

• 3 CALABACINES MEDIANOS (que la piel esté lisa sin motas negras para que no piquen)
• 2 PATATAS GRANDES
• 1 ZANAHORIA GRANDE
• 50g DE MANTEQUILLA (o dos cucharadas de aceite de oliva)
• 1 CEBOLLA
• TAQUITOS DE JAMÓN PARA DECORAR (opcional)
• UN PUÑADITO DE SAL (cantidad al gusto)

Cortar la punta y el final de los calabacines, quitarles la piel con un pelador y partirlos en tres trozos. 

Cortar punta y el final de la zanahoria, pelar y partirla en trozos no muy grandes.

Cortar los extremos de la cebolla y pelar (dejarla entera).

                                           

La crema de calabacín se puede hacer tanto en olla (unos cinco minutos) como en cazuela, solo que en esta última tarda más tiempo en cocerse los ingredientes. El tiempo de cocción lo sabrás pinchando la patata con un tenedor (si está blandita estará perfecta para triturar).

Llenar la olla o cazuela con agua caliente del grifo para ahorrar tiempo y poner a fuego máximo para que cueza (el nivel del agua debe ser de aproximadamente 4 dedos, sin que cubra por completo los ingredientes). Añadir al agua un puñadito de sal, la cebolla pelada, los trozos de calabacín, la zanahoria pelada y las patatas en trocitos. Ten en cuenta que cuanto más pequeños sean los trozos menos tardarán en cocerse. NO añadas la mantequilla. 

Si lo haces en olla tardará unos cinco minutos en cocerse y si lo haces en cazuela pincha la patata con un tenedor durante la cocción para ver si está blandita. Apaga el fuego y quita la mitad del agua de cocción en una jarra. Quita la cebolla entera (se puede tirar).

Utiliza una batidora en la misma olla o cazuela con cuidado de que no te salpique, sin levantarla mucho. Es el momento de añadir los 50g de mantequilla (o dos cucharadas soperas de aceite de oliva) y sigue batiendo mínimo durante 5 minutos, dependiendo de la potencia de la batidora, asegurándotela de que no queda ningún grumo o trocito. La textura deberá ser suave y más clarita que los purés. 

Recuerda probar el punto de sal y si te queda espeso puedes añadir el caldo de la jarra poco a poco hasta conseguir la consistencia adecuada usando de nuevo la batidora. Sirve la crema de calabacín en un cuenco y decora con virutas de jamón para darle color o con mini-picatostes (opcional).

Consejitos:

La crema de calabacín se puede conservar en la nevera durante un par de días.

Es muy importante que los calabacines estén duritos y sin manchas, ya que si no es así podrían tener sabor amargo.

Es preferible NO congelar y recuerda NO guardarlo en la nevera mientras esté caliente.