FILETES DE POLLO EMPANADO

 

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

•  4 FILETES DE PECHUGA DE POLLO
• PAN RALLADO (con o sin gluten, una taza aproximadamente)
• SAL 
• ACEITE DE OLIVA SUAVE (o aceite de girasol)
• TOMATE KETCHUP O MAYONESA (lactonesa para alérgicos al huevo)
• ¡OJO! La receta no lleva huevo pero puedes utilizar uno batido (o incluso leche de vaca o leche de soja) para bañar las pechugas antes del pan rallado. Quedarán más esponjosas aunque el resultado sin huevo no está nada mal.

Comenzamos calentando aceite de oliva suave o de girasol en una sartén, suficiente como para que los filetes queden cubiertos, a temperatura medio fuerte.

Ponemos un poquito de sal en los filetes con dos dedos desde una altura de unos 15-20 centímetros para que se distribuya bien.

Pasamos los filetes por el pan rallado por las dos caras, intentando que no queden partes sin pan rallado. Recuerda que, tal y como indico arriba, puedes pasarlos antes por huevo o leche si tú dieta lo admite.

Puedes aplastarlos ligeramente con la mano para que el pan rallado se agarre bien.

Cuidado al introducirlos en la sartén, ya que podría saltar el aceite.

Con ayuda de unas pinzas largas (o tenedor) da la vuelta a los filetes hasta que queden doraditos.

Ponlos en un plato con papel de cocina para que el aceite sobrante escurra.

CONSEJITOS:

Es mejor usar una sartén pequeña y freírlos poco a poco para ahorrar aceite.

¡Cuidado con la temperatura! El truco está en poner en la sartén un trocito pequeño de pollo empanado y cuando comience a hacer burbujitas añadir los filetes con cuidado.

Puedes servirlos con diferentes salsa o incluso con unas hojitas de lechuga y tomatitos cherry.

No olvides quitar la sartén del fuego una vez estén hechos, aunque el fuego esté apagado, ya que el aceite podría quemarse y producir mucho humo.

Recuerda que puedes guardar el aceite templado, una vez colado, en algún recipiente para usarlo en otra ocasión.

Esta misma receta puede usarse para los filetes de ternera pero recuerda dar unos pequeños cortes a la carne con unas tijeras antes de rebozarlos (de aproximadamente 5 centímetros en tres partes del perímetro) para que cuando se esté friendo no salgas bolsas de aire en el filete.